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Sockeye Wildlachs

Sockeye Wildlachs
Sockeye Wildlachs

Sockeye, oder zu deutsch Rotlachs, ist eine Lachsart aus dem Pazifik. Das Fleisch dieses Fisches, der wild gefangen wird, ist sehr fettarm und hat eine brillante orange Farbe. Die Jury begeisterte die zarte, aber feste Konsistenz und das feine Buchenraucharoma des Filets. Dirk Abrahams beizt den Fisch nach einem kanadischen Rezept mit einer Salz-Zucker-Kräuter-Mischung. Geräuchert wird im Altonaer Ofen über offenem Buchenholzfeuer. Das inhabergeführte Familienunternehmen von Dirk Abrahams in Neuenburg in Friesland ist noch relativ jung. Erst 1990 gegründet, gehört es heute zu den größten Fischräuchereien in Deutschland. Geräuchert werden Makrelen, Aale, Forellen und insbesondere Lachs nach ursprünglicher Art und ausschließlich über heimischen Hölzern.

Landkreis Friesland
Landkreis Friesland

Dirk Abrahams GmbH
Collsteder Damm 3
26340 Zetel-Neuenburg
Tel. 04452 9112-0
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Kulinarischer Botschafter Niedersachsen 2013/2014

Ministerpräsident Stephan Weil ist Schirmherr des Wettbewerbes "Kulinarisches Niedersachsen"
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